튀김이나 전을 부치고 나면 남는 기름은 어떻게 처리해야 할지 막막해요. 싱크대에 그냥 붓기는 찜찜하고, 쓰레기통에 부으면 새기도 해요. 상황에 맞게 처리 방법을 고르면 배관도 지키고 냄새도 줄일 수 있어요.
기름의 양과 상태에 따라 나눠서 소량 처리, 많은 양 처리, 재사용 기준, 기름 묻은 조리도구 닦는 법을 정리했어요.
기름을 하수구에 버리면 안 되는 이유
가장 먼저 기억할 것은 싱크대나 하수구에 기름을 그대로 붓지 않는 거예요. 따뜻할 때는 액체지만 배관을 지나면서 차가워지면 굳어서 벽면에 달라붙어요. 여기에 음식물 찌꺼기가 엉기면 배관이 점점 좁아지다가 막혀요.
막힌 배관을 뚫는 비용은 부담스럽고, 아파트처럼 공용 배관을 쓰는 곳에서는 이웃 집까지 영향을 줄 수 있어요. 기름이 하천으로 흘러가면 수질 오염의 원인이 되기도 해요.
변기에 버리는 것도 마찬가지로 안 돼요. 뜨거운 기름을 붓기 전에 식히고, 반드시 별도의 방법으로 모아서 처리하세요.
소량 기름은 흡수시켜서 버려요
프라이팬에 조금 남은 기름이나 고기를 구운 뒤 나온 기름은 양이 적기 때문에 흡수시키는 방법이 간편해요. 기름이 충분히 식은 뒤에 키친타월이나 신문지, 다 쓴 휴지에 흡수시켜서 종량제 봉투에 버리면 돼요.
뜨거울 때 종량제 봉투에 넣으면 봉투가 녹거나 화상을 입을 수 있으니 반드시 식힌 뒤에 처리하세요. 냄새가 걱정된다면 비닐에 한 번 더 싸서 묶은 다음 봉투에 넣으세요.
- 키친타월: 팬에 남은 기름을 닦아 내면서 흡수시킬 수 있어 가장 편해요. 팬 세척 전에 미리 닦아 두면 설거지도 쉬워져요.
- 신문지: 흡수력이 좋고 여러 장 겹치면 양이 좀 있는 기름도 처리할 수 있어요.
- 커피 찌꺼기나 밀가루: 기름에 뿌려 굳힌 뒤 긁어내는 방법으로, 팬에 남은 소량 처리에 쓸 수 있어요.
튀김기름처럼 많은 양은 굳히거나 모아서 처리해요
튀김을 하고 남은 다량의 기름은 흡수시키기에는 양이 많아요. 이럴 때는 시중에 파는 폐식용유 굳힘제를 쓰는 방법이 대표적이에요. 뜨거울 때 굳힘제를 넣고 저으면 기름이 젤리처럼 굳어서 종량제 봉투에 버리기 쉬워져요.
굳힘제가 없다면 기름을 식힌 뒤 우유팩이나 페트병처럼 입구가 있는 빈 용기에 모아 두었다가, 지자체에서 운영하는 수거 방식이 있으면 그쪽에 내놓는 방법이 있어요.
폐식용유 수거 방식은 지역마다 달라요. 주민센터나 아파트 단지에서 수거함을 운영하는 곳도 있고, 종량제 봉투에 굳혀서 배출하라고 안내하는 지역도 있어요. 사는 지역의 시청이나 구청 안내를 먼저 확인하는 것이 정확해요.
튀김기름은 재사용해도 되나요
한 번 쓴 기름은 상태가 나쁘지 않다면 다시 쓸 수 있어요. 다만 조건이 있어요. 기름이 어둡게 변했거나 거품이 많이 나거나 연기가 쉽게 나는 상태라면 재사용하지 않는 것이 좋아요. 이런 기름은 산화가 진행되어 맛과 냄새도 나빠져요.
재사용하려면 완전히 식힌 뒤 체나 커피 필터로 튀김 찌꺼기를 걸러내세요. 찌꺼기가 남아 있으면 다음에 쓸 때 쉽게 타고 산패도 빨라져요. 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
생선이나 강한 향이 나는 재료를 튀긴 기름은 냄새가 배서 다른 요리에 쓰기 어려워요. 이런 기름은 재사용하지 말고 처리하는 편이 나아요. 재사용 횟수는 튀긴 재료에 따라 달라서 기름 상태를 눈과 코로 확인하는 것이 가장 정확해요.
기름 묻은 팬과 그릇은 이렇게 닦아요
기름이 많이 묻은 조리도구를 바로 세제로 씻으면 기름이 물에 퍼지면서 하수구로 많이 흘러가요. 설거지 전에 키친타월로 기름을 먼저 닦아 내고 씻으면 배관 부담과 세제 사용량이 줄어요.
이미 굳은 기름은 따뜻한 물에 잠깐 불리면 쉽게 풀려요. 이때도 물을 그대로 부어 버리기보다는 기름이 물에 뜬 상태를 확인하고, 기름 덩어리는 건져서 따로 버리는 것이 좋아요.
스테인리스 팬처럼 코팅이 없는 팬은 베이킹소다를 뿌려 문지르면 눌어붙은 기름때가 잘 지워져요. 코팅 팬은 긁힘을 피하기 위해 부드러운 수세미를 쓰세요.
안전하게 다루는 요령
기름은 뜨거운 상태에서 옮기면 화상 위험이 크므로 충분히 식힌 뒤에 옮기세요. 특히 튀김 직후의 기름은 온도가 매우 높아서 플라스틱 용기가 녹거나 튈 수 있어요.
기름이 있는 냄비 위에 물을 붓지 마세요. 뜨거운 기름에 물이 닿으면 튀어 오르며 크게 다칠 수 있어요. 불이 붙었을 때도 물을 끼얹지 말고 불을 끈 뒤 뚜껑으로 덮어서 산소를 차단하세요.